Холодильник продлевает жизнь продуктам, помогает ощутить весь вкус и максимально извлечь пользу из них. Зимой можно отведать ягоды и овощи, будто бы собранные только что.
Чтобы обеспечить надлежащее хранение продуктов, необходимо знать правильную температуру для холодильника и морозилки, а также уметь подбирать оптимальные режимы для разных наименований. В данной публикации будут подробно рассмотрены эти вопросы.
Причина порчи продуктов
Помянув про мясо или рыбу в холодильнике и оставив на несколько часов при высокой температуре, можно с ним распрощаться — появится неприятный запах, что заставит выбросить несостоявшееся блюдо. Но почему же продукты быстрее портится под воздействием тепла?
Основной причиной является размножение бактерий. Увеличение их количества и активности приводит к выделению газов, кислот и других химических соединений. Большая часть продуктов жизнедеятельности микроорганизмов сохраняется в продукте, а меньшая часть попадает во внешнюю среду.
С некоторыми запахами, порожденными бактериями, трудно справиться. избавитьсяПродукты с колониями микроорганизмов, образующими «мегаполисы», лучше не есть.
Бактерий можно обнаружить на любых едой продуктах. Полностью искоренить их невозможно. Холодильные устройства снижают активность бактерий или могут полностью остановить их развитие.
Срок годности продуктов увеличивается, а пищевая ценность почти не снижается.
Правила расстановки продуктов в основном отделении холодильника.
Упаковка чаще всего указывает на желаемую температуру в холодильнике для сохранения качества продукта.
Чтобы выбрать подходящую полку, обратитесь к инструкции по эксплуатации оборудования. Изготовители указывают температурный диапазон работы каждого агрегата, который может меняться в зависимости от модели.
Например, важно для холодильников Samsung и Атлант. Температура внутренней камеры обычно составляет от двух до пяти градусов Цельсия.
Холодильные камеры имеют несколько полок, боковые отсеки и одно или два овощных ящика. В некоторых моделях есть дополнительный резервуар – камера свежести.
Самый холодный резервуар предназначен для хранения скоропортящихся продуктов.
Необходимо помнить об основных рекомендациях по эксплуатации холодильника.
- Нельзя помещать горячие блюда.
- Следует плотно закрывать дверцы.
- Храните продукты в холодильнике по зонам.
Все зоны холодильной камеры не имеют одинаковой температуры.
Овощи и фрукты хранят при температуре от трёх до семи градусов Цельсия. Их помещают в специальные ящики на нижнем уровне холодильника. Некоторые модели оснащены дополнительной системой No Frost.
Морепродукты, мясо, колбаса, молоко и сыр – товары, подверженные быстрой порче. В их среде бактерии размножаются с высокой скоростью. Для сохранения свежести необходим температурный режим от нуля до двух градусов Цельсия.
Если в холодильнике есть камера свежести, используйте её. Нет камеры? Тогда располагайте продукты на верхней полке, сюда же можно поставить и алкоголь.
Молочные изделия также хранятся недолго. Для них оптимальны температуры от 0 до 6 градусов Цельсия, что соответствует второй или третьей полке. Рассмотрите условия хранения на упаковке, так как диапазон может быть большим. При температурах от 0 до 3 градусов Цельсия храните полуфабрикаты для скорого приготовления и торты.
Куриные яйца, салаты со сметаной или майонезом, хлеб и супы хранят при температуре от трех до шести градусов. Это средняя полка холодильника.
Нижняя камера охлаждения сохраняет продукты при температуре 6–10°С, идеально подходящей для засолки. В предназначенные для этого отсеки кладут овощи и фрукты.
Дверцы холодильника — это самые тёплые места. В них удобно хранить соусы и соки.
Расположение морозильной камеры – сверху или снизу – не имеет значения. Главное помнить: чем ближе к морозилке, тем холоднее.
Каждый продукт нужно хранить особым образом. Покупатели опасаются или не всегда понимают, как разные продукты требуют разных температур. Хороший продавец спросит, какие продукты обычно будут храниться в холодильнике, и настроит его соответственно.
С помощью специальной панели можно установить необходимый температурный режим, если пространство для мяса, салатов и прочих продуктов недостаточно. Так вы сэкономите на электричестве и купите больше вкусных блюд.
Особенности хранения продуктов в морозилке
Холодильные камеры предназначены для кратковременного хранения продуктов: сегодня положить, завтра или послезавтра забрать. Для сохранения свежести на пару недель необходима морозильная камера.
Устройство морозильного отдела
Проблема свежести устраняется с помощью морозильной камеры, которая является обязательной частью большинства холодильников. Её вместимость может варьироваться от 40 до 100 литров и даже превышать эти показатели. Изготовители также предлагают автономные модели объемом несколько сотен литров.
В этом отделении обычно хранятся морские дары, мясо, овощи и фрукты. Здесь же находится спасение от палящего солнца – мороженое. Температура в ящиках/отсеках морозилки холодильника, как правило, варьируется в пределах -17 °C…-18 °C.
Заполнение продуктами влияет на показатель.
- При большом объёме свободного пространства в камере температура составляет -14°C.
- Для хранения мяса и заполнения морозилки более чем наполовину требуется температура -20°С… -24°С.
- Температура -30°C сохраняется несколько часов в режиме быстрого замораживания.
В морозильной камере установлены либо ящики, либо полки. Если холодильное отделение находится снизу, то предусмотрены ящики. В случае верхнего расположения доступны только полки.
Класс морозильной камеры
Европейские стандарты разделяют морозильные камеры на классы с различными температурными режимами. сэкономить электроэнергиюСнизить износ холодильника и предотвратить порчу продуктов.
Если заморозить некоторые продукты, то их станет невозможно употреблять. Например, рекомендованная температура хранения майонеза — от 0 до +18 градусов Цельсия. Можно положить его на любую полку или даже в боковое отделение холодильника.
Условия хранения маргарина зависят от температуры: при +11…+15 °С – 30-15 суток, при +5…+10 °С – 20-45 суток, при 0…+4 °С – 60-35 суток, при -9…0 °С – 75-45 суток, при -10…-20 °С – 60-90 суток.
Маргарин в морозильнике сохраняется шесть раз дольше, чем в холодильнике. Приобрели много маргарина? Храните его при низких температурах.
Европейские лаборатории провели анализ, учитывая десятки других продуктов, и создали универсальные обозначения для обывателей.
На панелях управления температурой, созданных по европейским стандартам для холодильных камер, присутствуют обозначения:
- нет звездочки Температура воздуха была несколько градусов ниже нуля.
- 1 звездочка — -6 ºС;
- 2 звездочки — -12 ºС;
- 3 звездочки — -18 ºС;
- 4 звездочки — тоже -18 ºС, но для другой группы устройств.
Показатели температуры в морозильных камерах холодильников, установленных с таким регулированием, влияют на потребление электроэнергии. Устройства такого типа стоят дороже. Панель управления может помочь снизить затраты на электричество.
Правила хранения различных продуктов
Для сохранности качества товаров при хранении необходимо соблюдать оптимальную температуру, обеспечивающую их сохранение в течение определенного периода.
При какой температуре хранить мясо?
Конечно, покупать маргарин запасом — сомнительная экономия. Даже если испортится одна или две пачки продукта — это небольшая проблема. Но приобрести несколько килограммов мяса за 2-3 недели до Нового года — возможность не стать жертвой предпраздничных скачков цен.
Хранение мяса зависит от температуры.
- Свежее мясо при -8 ºС…-12 ºС — неделя.
- Свежее мясо при -14 ºС…-18 ºС — 5-6 месяцев.
- Изделия из мяса при -18 ºС…-22 ºС — 3 месяца.
Разница в паре градусов по Цельсию может сильно сказаться на сроке годности продуктов. Заплатив чуть больше за охлаждение, можно избежать порчи мяса.
Из школьных уроков физики известно, что теплоизоляция обеспечивается потоком энергии. Потенциал же формируется из-за разницы температур. В связи с этим параллельно с охлаждением в морозильной камере возрастают затраты на электричество.
Особенности хранения куриных яиц
При снижении температуры в морозильной камере срок годности большей части продуктов возрастает, но существуют исключения.
Куриные яйца хранятся длительное время при небольшом понижении температуры. В морозильнике при нулевых и минус двух градусах сохраняют свой вкус в течение трёх месяцев. Хороший способ избежать порчи яиц.
Если температура снизится до -3… -5 ºС, то зародыш погибнет из-за минус 4 ºС. Из-за этого плотность желтка и белка уменьшится. Скорлупа лопнет, так как коэффициент температурного тиснения жидкостей больше, чем твердых тел.
В народе считают, что куриные яйца не портиться 2-3 недели при комнатной температуре. Важно учитывать и нормы. ГОСТ 51121.
В документе отмечается, что при 0 ºС…+20 ºС следует хранить:
- диетические яйца — неделю;
- столовые яйца — 25 суток;
- мытые яйца — 12 суток.
Нормативный документ устанавливает сроки, но указывает большой температурный диапазон. Народ прав больше, чем нет. Влажность около 45% и температура до 20 градусов по Цельсию — приемлемые условия. Самым лучшим вариантом является морозильная камера с температурой несколько градусов ниже нуля.
Верный подход к хранению рыбы
Рыба более полезна для организма, чем мясо. В ней содержится ценный белок, составляющий 20% массы. Также в рыбе есть жирные кислоты, которые предупреждают заболевания сердца и сосудов. Витамины А, D и Е отвечают за рост клеток, крепкие кости и мышцы. При правильном хранении мякоть рыбы сохраняет большинство полезных веществ.
Согласно ГОСТу 1168Дальневосточный лосось, окунь, карп, сиг, судак, щука, сом и другие пресноводные рыбы хранятся при -18 °C до шести месяцев. Треска, морские окуни и другие обитатели морей и океанов при такой же температуре — до четырех месяцев. При температуре морозильной камеры меньше 10 °C срок хранения делится на два.
Температурный режим для сохранности лекарств
Производители бытовой техники разработали для лекарств специальные холодильники с высокой точностью регулирования температуры, световыми или звуковыми сигналами при отклонениях от оптимального диапазона и особыми режимами работы.
Эти приборы стоят дороже стандартных бытовых устройств. Но в критических ситуациях выбор очевиден.
При выборе холодильника для хранения лекарств учитывайте диапазон рабочих температур и убедитесь, что он соответствует требованиям к сохранности различных медикаментов. Такие модели защищены от несанкционированного доступа и помимо охлаждения действуют как сейф.
Низкая температура обычно увеличивает срок годности продуктов. Яйцам кур подойдёт температура немного ниже нуля, а майонезу – лишь холодильник.
На российском рынке преобладают морозильные камеры с рабочим диапазоном температур от минус 18 до минус 24 градусов Цельсия. Изготовители часто сокращают функционал, не предоставляя покупателям возможность регулировать температуру.
Климатический класс оборудования
Изготовление современных холодильников ведется по зональному принципу. Страны или части территорий группируются по климатическим особенностям.
Для скандинавских стран подходят модели с чуть меньшей теплоизоляцией. Компрессор несколько деформирован, но устройство всё ещё работает. В тропических странах необходимы более мощные и долговечные устройства.
Если средняя годовая температура в помещении повышена на несколько градусов, холодильник работает интенсивнее. Из-за этого модели для жарких стран стоят дороже, чем аналогичные для холодных регионов.
В тропических регионах компрессор часто функционирует практически непрерывно. Тем не менее, даже при таких обстоятельствах ему сложно поддерживать заданную температуру. Это неудивительно, ведь окружающий воздух с температурой около 40 градусов Цельсия нагревает устройство со всех сторон.
Холодильники, предназначенные для тропических стран, стоить несколько дороже, чем холодильники для холодных регионов. Найти их в продаже сложно, но по техническим параметрам они кажутся более предпочтительными.
Востребованные температурные функции
В условиях высокой конкуренции производители техники для дома разрабатывают всё более оригинальные методы привлечения покупателей.
Маркетинговые ходы теперь дополняют интересными технологическими новинками для работы холодильных и морозильных камер, что даёт потребителям новые возможности.
Опция «Суперохлаждение» Этот режим снижает температуру во всех секциях холодильной камеры до минимума — от 1 до 2 градусов Цельсия на короткий период времени. Так можно быстро охлаждать продукты из нескольких упаковок.
Для морозильной камеры актуален режим «Суперзаморозки»Температура падает до минус двадцать четырёх градусов Цельсия. За несколько десятков минут можно заморозить переполненную продуктами камеру.
Переведите оборудование в обычный режим работы, чтобы не тратить электричество попусту и сохранить запасы при подходящей температуре.
Выводы и полезное видео по теме
Видео рассказывает о том, чего нельзя подвергать низким температурам.
Видео содержит основные правила хранения запасов.
Как организовать хранение запасов в морозилке:
Хранение фруктов, овощей и ягод.
Сроки хранения провизии в холодильнике:
Каждое съедобное вещество нуждается в определённых условиях для сохранения свежести.
Храните пищу в нужных разделах холодильника. Настройки температуры создают хорошие условия для сохранения продуктов, экономят устройство и деньги на электричестве. .
Есть ещё вопросы по правилам хранения продуктов в холодильнике и морозильной камере? Хотите добавить что-то полезное к сказанному?
Напишите своё мнение, задайте вопросы или прокомментируйте публикацию в разделе обратной связи ниже.